|
|
|
|
|||||||
| المطبخ الحجازي الأطباق الرئيسية والخفيفة - المقبلات - الحلويات - المشروبات - الآيسكريم مأكولات سعودية , مأكولات مصرية , مأكولات خليجية , مأكولات تونسية ، مأكولات مغربية , مأكولات آسيوية , مأكولات أوروبية , مأكولات صينية , مأكولات هندية ، مأكولات إسبانية , مأكولات لاتينية |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
16-01-2011, 09:13 PM
|
#1 |
|
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي  تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30   |
..الصياديه..
  ..الصياديه.. *·~-.¸¸,.-~*المقادير :*·~-.¸¸,.-~* -كيلو بصل -قطع سمك كبيره(ناجل او هامور او فارس) -3قطع كبيره شيبه بهارات بحباته(قرفه-هيل-خولنجان-فلفل اسود-شيبه) -بهار مطحون للسمك -2كيلو سمك للقلي(سيجان-حريد-قاص)حبات وسط -زيت -4اكواب كبيره رز -ملعقه هيل ناعم للرز -ملح كما في الصوره  *·~-.¸¸,.-~*الطريقه :*·~-.¸¸,.-~* -يقطع البصل قطع كبيره ويرش عليه قليل ملح ويوضع عليه الزيت بحيث يغطيه ويحمر حسب رغبتك للون الرز والافضل غامق في الشتاء وبني غامق في الصيف -ينشل البصل من الزيت ويوضع على ورق نشاف حتى يبرد ثم يطحن ناعما كما في الصوره  -يغسل قطع السمك ثم يبهر ببهار السمك الناعم والملح كما في الصوره  -يحضر قدر ويوضع به قطع السمك والبهار الحبات مع ملعقه ونصف ملح وكشنه البصل كما في الصوره    -ثم يوضع عليه ماء مغلي حتى يغطي السمك ويترك يغلي لمده 3 دقائق حتى لايتفتت السمك كما في الصوره   -ثم يفسل الرز وينقع في ماء مغلي وملح لمده ربع ساعه -ثم يصفى الرز ونحضر قدر للرز ونضع فيه 3ملاعق زيت نباتي او سمن حسب الرغبه وملعقه الهيل الناعم كما في الصوره ويوضع عليه الرز ويقلب على النار لمده دقيقتين     -ثم يصفى مرق السمك في مصفاه ناعمه كما في الصوره  -ويوضع المرق على الرز بحيث يغطي الرز عندما يبدأ بالغليان يغطى القدر ويترك على نار هادئه حتى الاستواء واذا احتاج الرز لماء يوضع عليه من مرق السمك    وهذا الشكل النهائي للرز  -ثم يقلى السمك  بعد تتبيله بالبهار الناعم على ان يكون الزيت حامي ولا يضاف له اي شئ كما في الصوره -ثم نأتي لعمل مطفي السمك المقادير::: -بصله كبيره مفرومه ناعم -3ملاعق كبيره دقيق -4 قطع من السمك تكون القطع اصغر من سمك الصياديه -ملح -حمر(تمر هندي) مربع صغير وهي مملحه -4فصوص ثوم مطحونه مع قرن فلفل حلو او حار حسب الرغبه -حبة طماطم صغيره    الطريقه::: توضع البصله المفرومه في القدر ويضع عليها الزيت الا ان تدبل البصله ويصفر لونها ثم يوضع عليها الدقيق     ثم منقوع التمر الهندي بعد تصفيته مع حبه الطماطم المطحونه والثوم والفلفل وتقلب بسرعه كما في الصوره    وعند غليانها توضع قطع السمك والملح كما في الصوره  وتترك على نار هادئه لمده 5دقائق  ثم تغرف في الطبق بوضع قطعه سمك وكبشة مرق  وهذا هو المطفي ثم نأتي لسلطات السمك... أولآً..سلطه الخضار   علما بأنها تحتوي على طماطم وكزبره خضراء مفرومه ناعم وفلفل اخضر وفص ثوم وملح علما بان سلطه الخضا اذا زاد خضارها تعطي السمك زفره ثانياً...سلطه الطحينه  نصف كوب طحينه ونصف كوب ماء ربع كوب خل حبه فلفل اخضر-فصين ثوم-ملعقه كزبره خضراء ملح -رشه فلفل اسود ____توضع الطحينه والماء والخل وتخفق الا ان تصبح مزيجا كاللبن ويضاف لها بقيه المقادير    ثالثاً.....سلطه التمر الهندي مقادريها_ ملعقتين كزبره ناشفه محمصه ومطحونه ملعقه كزبره خضراء مفرومه توضع المقادير مع بعضها وتقلب(لايوضع ملح لان التمر الهندي مملح) كما في الصوره  قطعتين تمر هندي منقوع في كوبين ماء ومصفاه    وهذه وجبه الصياديه كامله مع المطفي وسلطات السمك (عند غرف الرز يوضع فوقه قطع السمك المسلوق ويرش السمن البري على الرز حسب الرغبه) وهذا الشكل النهائي.......   تنبيه__لايأكل معها اي حلى بحليب او لبن سوى القهوه وحلى *كيكة التمر*  وهذه وجبه اغنى من خروف للضيوف وبالهناء والعافيه على قلوبكم  |
|
|
|
16-01-2011, 11:19 PM
|
#2 |
|
Owner Alhjaz Forums
Abu Abdallah  
تاريخ التسجيل: Mar 2006
الدولة: Al-MaDiNaH
المشاركات: 13,964
معدل تقييم المستوى: 200 |
ماشاء الله عليك الصيادية من الاكلات المحببه لي ..
الله يعطيك العافية اختي سماهر المدينة .. ونقدر لك جهودك وتعبك بالتصوير جعلها المولى في ميزان حسناتك .. ولا تحرمينا جديد طبخاتك رعاك الله .. دمت بحفظ الله ،،،
__________________
 [ وما من كاتبٍ إلا سَيُفنى* * * ويُبقِي الدَهرُ ما كَتبَت يداه فلا تكتُب بكفكَ غير شيءٍ * * * يَسُرَكَ في القيامةِ أن تراه |
|
|
|
|
17-01-2011, 08:16 AM
|
#3 |
|
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30 |
|
|
|
|
|
17-01-2011, 12:55 PM
|
#4 |
|
مراقبة إدارية
مشرفة قسم تطوير الذات  
تاريخ التسجيل: Oct 2009
الدولة: طيبة الخير
المشاركات: 4,648
معدل تقييم المستوى: 38 |
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
الله يعطيك الصحه والعافيه اختي(سماهر المدينه) كل يوم تبهريني اكثر من الي قبله.. بصراحه وصفاتك لا يُعلى عليها بين الوصفات.. سلمت ايديك.. ونسعد بالجديد .. موفقه بأذن الله... ..محبتكم.. ..هيفونه..
__________________
}..حَسْبُنْا الله سَيُؤَتِنَا مِنْ فَضْلّهِ إنّا إلى الله رَاَغِبُونْ.. }..
|
|
|
|
|
17-01-2011, 04:23 PM
|
#5 |
|
.:: حجازي جديد ::.
تاريخ التسجيل: Jul 2008
الدولة: المملكة العربية السعودية
العمر: 46
المشاركات: 1
معدل تقييم المستوى: 0 |
تسلمي ياغاليه
بصراحه أطيب وأحلى أكله يعطيك العافية |
|
|
|
|
17-01-2011, 05:46 PM
|
#6 |
|
.:: حجازي نشط ::.
 تاريخ التسجيل: Jan 2008
الدولة: K.s.a
العمر: 59
المشاركات: 50
معدل تقييم المستوى: 17 |
سيلت لعابي واتا أطل على الصور بس ما شاء الله معلمة باتقان وتستطبعي توصيل المعلومة بشكل مباشر والله يعطيك العافية
|
|
|
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الكلمات الدليلية (Tags) |
| ..الصياديه.. |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
العرض العادي
