|
المطبخ الحجازي الأطباق الرئيسية والخفيفة - المقبلات - الحلويات - المشروبات - الآيسكريم مأكولات سعودية , مأكولات مصرية , مأكولات خليجية , مأكولات تونسية ، مأكولات مغربية , مأكولات آسيوية , مأكولات أوروبية , مأكولات صينية , مأكولات هندية ، مأكولات إسبانية , مأكولات لاتينية |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
24-12-2007, 12:07 PM | #1 |
كاتبة و باحثة قديرة
تاريخ التسجيل: Apr 2006
الدولة: طيبه الخير
المشاركات: 5,913
معدل تقييم المستوى: 52 |
من مميزات المطبخ المديني ...وما يشتهر به بالصور
المدينة المنوره مدينة الخير والنور .. مدينة الحب والإخاء والسلام ... تعتمر قلوب اهلها بسمات عرف عنها الطيبة والوفاء وتمتلىء بيوتات المدينه وتعمر بكل تلك الخيرات خيرات القلوب وخيرات الأرض .. ا شتهر المطبخ المديني بالتميز في أطباقه وفي لذته العاليه وفي تنوعها الكبير كما تميز في توزيع تلك الأطباق بصورة عامه في مواسم الخير كشهر رمضان المبارك ومناسبات الأعياد والأفراح المدينيه .. وفي المقدمه لكل ذلك تأتي أنواع التمور وخاصة في رمضان اضافة الى الاطعمه المتصله بها مثل الحيسه كذلك الفول والشريك بالحمص والبليله .. فبعض هذه الأطباق تظهر بصورة أساسيه على مائدة تلك المناسبات مثل التعتيمه قديما كانت تشتهر بها سفرة الزواج المدني وهذه تضم الكثير من أنواع الأطعمه منها النواشف والشريك والفتوت المديني والهريسه والحلاوة الطحينيه وحلاوة شعر واللبنيه وأنواع الجبن والزيتون كذلك السفره الرمضانيه التي تتميز بالعديد من الأطباق التي بعضها غالبا لا تظهر الا في الشهر الكريم ومنهاأنواع الشوربه من شوربة الحب ولسان العصفور ومنها المشروبات مثل عصيرات قمر الدين والتمر الهندي والسوبيا وهذه تعتبر اساسيه في رمضان لدى البعض وعرفت المدينه منها سوبيا الخشه واشتهرت بها .ومن الأطباق المميزه البف والسمبوسك وسمبوسك السجائر والقطايف المتنوعة الحشوات والحلاوة التركي والسحلب شتاء كذلك اطباق الحلويات المتنوعه ومنها : الكنافه واللقيمات والجبنيه والتطلي (الكاستر) وحلوى الآقر والألماسيه ومنها الماسية التوت وقمر الدين والماسية المنجه والبسبوسه اليماني وطبعا لا ننسى المهلبيه ورضا الوالدين ومنها قاضي قضى والفرموذه واليغمش والمنتو ومن اطباق الاعياد تاتي الدبيازه والامبه والشيشبره والهريسه بالقمح (وذكر العياشي صفة طبخها بقوله: "أن يجعل اللحم في المطبخ، ويجعل معه القمح، يطبخ حتى يفارق اللحم العظم، فتزال العظام، ويبالغ في طبخ اللحم مع القمح، حتى يطيب القمح ويزلع فيأخذون عصياً شبة المقارف عراض الرؤوس، فيلوكون ذلك به حتى يختلط اللحم مع القمح ويصير مثل العجين، فيأخذوه في الأواني، ويصبوا عليه السمن،" وهي في رأي العياشي من أشهر الأطعمة عند أهل الحجاز، إذا أكلها الإنسان لا يشتهي شيئاً من الطعام يوما وليلة. ومن الطعام المطبوخ الإدام والباذنجان واللحم. وكان بعضهم يضع الإدام في قدر أوقديرة على كانون فحم ويطبخة.) وهناك بعض الأطعمه المتنوعه والحلويات الخفيفه تظهر تحديدا في بعض الوقات احتفاء بمناسبات او عادات معينه مثل المنتصف من شعبان ومنها الحمام البري والمشبك واللبنيه والهريسه وحلاوة النارجيل وغيرها وهي احتفاء بنصف شعبان وبقرب الشهر الكريم كذلك من الأطعمه المدينيه المميزه المقلية والكباب الميرو بالاضافه الى المخللات بأنواعها والتي تبدع بها المرأة المدينيه طبعا ذلك كله اضافة الى الأطباق الرئيسيه: ومنها أنواع الأرز منها الكابلي والبخاري والبرياني والصياديه والرز بالحمص والسليق وأنواع الإديامات التي اشتهرت بها المرأة المدينيه ومنها ادام الدبه والسقط وانواع المحاشي والملوخيه وانواع البقوليات المتنوعه وختاما لا ننسى الشاهي المديني المعروف بنكهاته الرائعة المميزه والتي اشتهرت بهاالمدينة المنورة بانتاج نوعيات مميزة من النعناع الذي يستخدم مع الشاي أو كوصفات شعبية علاجية ومن ابرز انواع النعناع المديني، الحساوي، الدوش، الورد، اللمام، العطرة، الفل، المغربي وغيرها من الانوع التي لا يمكن نجاح زراعتها بنفس الجودة في غير المدينة المنورة ومنه مابين القوسين فقط منقول تابعوا معي احبتي في نماذج مصوره لبعض الأطعمه المدينيه المعروفه : مع محبتي سفانه
__________________
|
24-12-2007, 12:53 PM | #2 |
كاتبة و باحثة قديرة
تاريخ التسجيل: Apr 2006
الدولة: طيبه الخير
المشاركات: 5,913
معدل تقييم المستوى: 52 |
رد: من مميزات المطبخ المديني ...وما يشتهر به بالصور
تحيتي وودي لكم من جديد أترككم مع الصور:
البف ما الذه: السمبوسك اللف الدبيازة: صينيةالكنافه : الجبنيه وتصنع بالجبنه البلدي : اللقيمات : عصير قمر الدين مهلبية قمر الدين كريمه كارميل بالفرن اللبنيه : السليق الأرز البرياني بصراحه ما تعبت بس جعت ورحت بعييييييييييييييييييييييييد لكم كل الود
__________________
|
25-12-2007, 02:30 AM | #3 |
حجازية غير
+:: مشرفة سابقة ::+ تاريخ التسجيل: May 2007
الدولة: دنـــيــا الــفــرح
المشاركات: 1,889
معدل تقييم المستوى: 26 |
رد: من مميزات المطبخ المديني ...وما يشتهر به بالصور
أبلتي وغاليتي سفانه
ماذا أقول لكــ شكرا لن توفيك حقكــ ولكنـ : اوعدك بدعوة صادقة مني في جوف الليل .. أثابك الرحمن وأسكنك الجنان ... لكــ ودي وحنيني :: حنينــ الشوق ::[/size]
__________________
كل عام وانتم إلي الله أقرب |
25-12-2007, 09:46 AM | #4 |
كاتبة و باحثة قديرة
تاريخ التسجيل: Apr 2006
الدولة: طيبه الخير
المشاركات: 5,913
معدل تقييم المستوى: 52 |
رد: من مميزات المطبخ المديني ...وما يشتهر به بالصور
رعاك الله غاليتي الحبيبه
تقبل الله منك ايتها الحبيبه ولك مثلها من قلب صادق شرفتيني بحضورك واخجلتيني بردك الكريم لك محبتي الصادقه وتقديري
__________________
|
25-12-2007, 09:55 AM | #5 |
حجازي غير
+:: مشرف سابق ::+ تاريخ التسجيل: May 2007
الدولة: وطني الحبيب ولا احب سواه
المشاركات: 5,130
معدل تقييم المستوى: 39 |
رد: من مميزات المطبخ المديني ...وما يشتهر به بالصور
يااااااااااااااااااااااه
الله يعطيك الف عافيه اختي المبدعه دوم سفانه والله موضوع في غاية الروعه وبصراحه انا لي عندك طلب ابغىطريقة السليق المديني خطوه خطوه علشان ابغى اسويها بيدي وكذلك مهلبيت قمر الدين والله صحيح محتاجها سريع يمكن اذا سويتهاواكلت منها اصير مبدع زيك كذا الله يعطيك الف عافيه اتسابق دائما لقراءات مواضيعك لك مني كل ود واحترام |
25-12-2007, 11:09 AM | #6 |
كاتبة و باحثة قديرة
تاريخ التسجيل: Apr 2006
الدولة: طيبه الخير
المشاركات: 5,913
معدل تقييم المستوى: 52 |
رد: من مميزات المطبخ المديني ...وما يشتهر به بالصور
حياك الرحمن اخي الفاضل
ابشر والله غالي والطلب رخيص راح انزلها ان شاء الله قريب جدا وبالتفصيل الممل ولا يهمك وإذا سويتها بس قولي كيف شرفتني بحضورك الرائع لك تقديري الكبير
__________________
|
مواقع النشر (المفضلة) |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | |
|
|