كبسة رز بالسمك - منتديات الحجاز الثقافية ( ثقافية - تاريخية - أجتماعية )

سماهر المدينه · 19-03-2011, 10:29 AM

فوائد السمك
============

السمك...
طعم لذيذ وفوائد غذائية
ينصح اختصاصيو التغذية والأطباء بتناول السمك باعتباره «طعاماً مغذياً» يحميهم من أمراض
القلب والأوعية الدموية ويحتوي على فوائد قيمة أخرى أبرزها المحافظة على التوازن الغذائي.
يندرج السمك في خانة اللحوم في الهرم الغذائي. هذا منطقي لأنه يوازي شريحة من اللحم
المشوي وهي مصدر جيد للبروتينات. ويحتوي كل 100 غرام من السمك على 18 إلى 20
غراماً من البروتينات. هذا فضلاً عن قيمتة البيولوجية الكبيرة لإحتوائه على جميع الأحماض
الأمينية، الضرورية لنمو الجسم وتجدد الخلايا.
ومن منافع السمك الأخرى أنه يحتوي على الحديد الحيوانيّ المصدر الذي يمتصه الجسم بشكل
جيد. وتجدر الإشارة إلى أن النظام الغذائي الذي يعتمده الأولاد والنباتيون، والحميات الغذائية
القاسية التي تتبعها بعض النساء، تفتقر في معظم الأحيان إلى الحديد. وقد ينعكس ذلك تعباً
ونقصاً في المناعة أو حتى فقراً في الدم في الحالات الشديدة الخطورة.
في حال كنتم لا تتناولون اللحم أبداً أو أنكم تتناولونه قليلاً لأنكم لا تحبونه، ينصحكم
الاختصاصيون بتناول السمك لأنه بديل ممتاز عن اللحم.
ويعمل من السمك أكلات كثيره
سيده السفره الينبعاويه الصياديه ومعها السمك المسلوق
السمك المقلي
مطفي السمك الكباب والسمك القطع
والسمك المشوي الذي له أنواع خاصه به
واليوم نعمل كبسة السمك كنوع من التغيير
----------------------------------------------------------------------
كبسة رز بالسمك
---------------------
المقادير
------------
1 سمكه شعور حجم وسط أو هامور أوقطعه كبيره من سمك فارس أوناجل
1 -بصله وسط+ملعقه أكل ثوم مطحون مع فلفل أخضر
نصف كوب زيت
2 كوب رز مزه الشعلان
ملعقه صغيره مسحوق قشر البرتقال أو بشر قشر برتقال
بهارات ملح فلفل أسود +كزبره ناشفه +زنجبيل ناعم +مسكه بين الأصابع زعفران
ملعقة أكل ماء كادي

الطريقه
-------------------
يوضع القدر على النار ويوضع الزيت فيه ثم يفرم البصل ناعما ويوضع فوق الزيت وعليه الزنجبيل ويقلب قليلا ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر والملح والبهارات الباقيه
ومسحوق قشر البرتقال ثم الطماطم المفروم ثم السمكه وتترك قليلا

ثم ينقع الزعفران في ماء الكادي وقليل ماء مغلي (وممكن إذا بقي في قارورة الكادي نصفها نضيف عليها ملعقه صغيره زعفران وتكمل بماء مغلي وتترك ختى تبرد وتوضع في الثلاجه لحين الحاجه لها يؤخذ منها)ثم يضاف الزعفران والكادي للسمك ثم تترك على نار هادئه لمدة 3 دقائق فقط ثم يغسل الرز وينقع في ماء مغلي وملح لمدة نصف ساعه ثم يصفى

نضع الرز بالقدر ونضع عليه قليل ملح وماء مغلي قدر تغطيته فقط وذلك لسلق الرز سلق خفيف ثم يضاف الرز فوق السمك ويترك على نار هادئه حتى يتشرب ماء السمك ثم يرش وجه الرز بقليل من الزعفران بالكادي وعند الإستواءيحضر طبق كبير ويقلب على فم القدر وتقلب الكبسه بحذر وتقدم مع سلطة الطحينه أو سلطة الخضار
وجرجير وخس

الشكل النهائي لكبسة السمك

وبالهناء والعافيه على أبدانكم

**الأصيلة** · 19-03-2011, 03:58 PM

يسعدني ان اكون اول الرادين على الموضوع

يعطيكِ العافية أختي سماهر على الطريقة المدعمة بالصور
أكرمك الله وأحاطك بنوره وأبعد عنكِ كل ماهو شر
وقرب لك كل خير لك فيه وحفظك من كل سوء
ورفع من شأنك وفتح عليك أبواب الخير من كل جانب
و نور طريقك بنور الهدى

**الصقر الأبيض** · 19-03-2011, 04:18 PM

الله الله
حلو المذاااق
شكرا لك والله يعطيك عـــ 1000 ــــافية

أكرمك الله كأننا متغدين من شوفةهالصور ههههههه

سماهر المدينه · 19-03-2011, 05:39 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شـكــ وبارك الله فيكم ـــرا ... لكم مني أجمل تحية على مروركم جميعا

والله يجعلك أختي الأصيله سباقه للخير ولاهنت أخوي الصقر الأبيض

19-03-2011, 10:29 AM	#1
سماهر المدينه حجازي لديه حصانة ملكة المطبخ الحجازي تاريخ التسجيل: Nov 2010 الدولة: السعوديه المدينه المنوره المشاركات: 492 معدل تقييم المستوى: 30	كبسة رز بالسمك فوائد السمك ============ السمك... طعم لذيذ وفوائد غذائية ينصح اختصاصيو التغذية والأطباء بتناول السمك باعتباره «طعاماً مغذياً» يحميهم من أمراض القلب والأوعية الدموية ويحتوي على فوائد قيمة أخرى أبرزها المحافظة على التوازن الغذائي. يندرج السمك في خانة اللحوم في الهرم الغذائي. هذا منطقي لأنه يوازي شريحة من اللحم المشوي وهي مصدر جيد للبروتينات. ويحتوي كل 100 غرام من السمك على 18 إلى 20 غراماً من البروتينات. هذا فضلاً عن قيمتة البيولوجية الكبيرة لإحتوائه على جميع الأحماض الأمينية، الضرورية لنمو الجسم وتجدد الخلايا. ومن منافع السمك الأخرى أنه يحتوي على الحديد الحيوانيّ المصدر الذي يمتصه الجسم بشكل جيد. وتجدر الإشارة إلى أن النظام الغذائي الذي يعتمده الأولاد والنباتيون، والحميات الغذائية القاسية التي تتبعها بعض النساء، تفتقر في معظم الأحيان إلى الحديد. وقد ينعكس ذلك تعباً ونقصاً في المناعة أو حتى فقراً في الدم في الحالات الشديدة الخطورة. في حال كنتم لا تتناولون اللحم أبداً أو أنكم تتناولونه قليلاً لأنكم لا تحبونه، ينصحكم الاختصاصيون بتناول السمك لأنه بديل ممتاز عن اللحم. ويعمل من السمك أكلات كثيره سيده السفره الينبعاويه الصياديه ومعها السمك المسلوق السمك المقلي مطفي السمك الكباب والسمك القطع والسمك المشوي الذي له أنواع خاصه به واليوم نعمل كبسة السمك كنوع من التغيير ---------------------------------------------------------------------- كبسة رز بالسمك --------------------- المقادير ------------ 1 سمكه شعور حجم وسط أو هامور أوقطعه كبيره من سمك فارس أوناجل 1 -بصله وسط+ملعقه أكل ثوم مطحون مع فلفل أخضر نصف كوب زيت 2 كوب رز مزه الشعلان ملعقه صغيره مسحوق قشر البرتقال أو بشر قشر برتقال بهارات ملح فلفل أسود +كزبره ناشفه +زنجبيل ناعم +مسكه بين الأصابع زعفران ملعقة أكل ماء كادي الطريقه ------------------- يوضع القدر على النار ويوضع الزيت فيه ثم يفرم البصل ناعما ويوضع فوق الزيت وعليه الزنجبيل ويقلب قليلا ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر والملح والبهارات الباقيه ومسحوق قشر البرتقال ثم الطماطم المفروم ثم السمكه وتترك قليلا ثم ينقع الزعفران في ماء الكادي وقليل ماء مغلي (وممكن إذا بقي في قارورة الكادي نصفها نضيف عليها ملعقه صغيره زعفران وتكمل بماء مغلي وتترك ختى تبرد وتوضع في الثلاجه لحين الحاجه لها يؤخذ منها)ثم يضاف الزعفران والكادي للسمك ثم تترك على نار هادئه لمدة 3 دقائق فقط ثم يغسل الرز وينقع في ماء مغلي وملح لمدة نصف ساعه ثم يصفى نضع الرز بالقدر ونضع عليه قليل ملح وماء مغلي قدر تغطيته فقط وذلك لسلق الرز سلق خفيف ثم يضاف الرز فوق السمك ويترك على نار هادئه حتى يتشرب ماء السمك ثم يرش وجه الرز بقليل من الزعفران بالكادي وعند الإستواءيحضر طبق كبير ويقلب على فم القدر وتقلب الكبسه بحذر وتقدم مع سلطة الطحينه أو سلطة الخضار وجرجير وخس الشكل النهائي لكبسة السمك وبالهناء والعافيه على أبدانكم

19-03-2011, 03:58 PM	#2
الأصيلة حجازي غير تاريخ التسجيل: Oct 2010 المشاركات: 710 معدل تقييم المستوى: 15	يسعدني ان اكون اول الرادين على الموضوع يعطيكِ العافية أختي سماهر على الطريقة المدعمة بالصور أكرمك الله وأحاطك بنوره وأبعد عنكِ كل ماهو شر وقرب لك كل خير لك فيه وحفظك من كل سوء ورفع من شأنك وفتح عليك أبواب الخير من كل جانب و نور طريقك بنور الهدى __________________

19-03-2011, 04:18 PM	#3
الصقر الأبيض .:: حجازي نشط ::. تاريخ التسجيل: Jun 2009 الدولة: الرياض المشاركات: 128 معدل تقييم المستوى: 15	الله الله حلو المذاااق شكرا لك والله يعطيك عـــ 1000 ــــافية أكرمك الله كأننا متغدين من شوفةهالصور ههههههه

19-03-2011, 05:39 PM	#4
سماهر المدينه حجازي لديه حصانة ملكة المطبخ الحجازي تاريخ التسجيل: Nov 2010 الدولة: السعوديه المدينه المنوره المشاركات: 492 معدل تقييم المستوى: 30	السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شـكــ وبارك الله فيكم ـــرا ... لكم مني أجمل تحية على مروركم جميعا والله يجعلك أختي الأصيله سباقه للخير ولاهنت أخوي الصقر الأبيض