|
|
|
|
|||||||
| المطبخ الحجازي الأطباق الرئيسية والخفيفة - المقبلات - الحلويات - المشروبات - الآيسكريم مأكولات سعودية , مأكولات مصرية , مأكولات خليجية , مأكولات تونسية ، مأكولات مغربية , مأكولات آسيوية , مأكولات أوروبية , مأكولات صينية , مأكولات هندية ، مأكولات إسبانية , مأكولات لاتينية |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
17-04-2011, 03:58 PM
|
#1 |
|
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي  تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30   |
الــشـشـنـي(مـربـى الـقـرع)
   الششني(مربى القرع ) ------------------------ المقادير ----------------------- حبة قرع حسب الرغبه في حجمها 5 كيلو سكر 5 كيلو 4 ليمونات مقطعه أنصاف قرفه+قرنفل +هيل جير أبيض 5 ملاعق كبيره (المستخدم لصبغ الجدار قديما ويعرف بإسم النوره قديما ) وهو لنقع القرع فيه حتى يعطيه قساوه للقرع   الطريقه ---------------------- تقطع القرع إلى نصفين ثم يقطع كل نصف إلى 2 ثم تقطع إلى شوابير مثل البطيخ وتقشر ويزال اللب الداخلي والبذور ثم نحضر وعاء بلاستيك (سطل كبير )ونضع فيه الجير ونصب عليه الماء ويقلب ملحوظه ---------(يجب وضع كمامه علي الأنف لأن الجيرله رائحه نفاذه)--------- بعد ذلك نضع القرع المقطع في ماء الجير ونتركه لمدة 9 ساعات حتى يقسو ويتماسك ثم نبدأ في غسل القرع جيدا قطعه قطعه         بعد الغسل  نحضر قدر كبير ونضع السكر والقرفه 6 أعواد وقفشة هيل وكذلك القرنفل وأنصاف الليمون ثم نغطي السكر بالماء ونضعه على النار وعند ذوبان السكر نضع القرع ونتركه على النار لمدة ساعتين وتكون النار هادئه مع إزالة الرغوه كلما ظهرت وعدم تغطية القدر تغطيه كامله    عند الإستواء يتغير لون القرع عند ذلك نطفيء النار ويترك في القدر إلى اليوم الثاني حتى يبرد ويتداخل مع السكر ثم يعبأ في برطمانات ويوضع البرطمان في الثلاجه لحين الأكل وعند الأكل نخرج القطعه الواحده في طبق صغير وتقطع (ملحوظه) حبايبي ممكن الواحده تشوف الطريقه وتقول لا صعبه وطويله أقولك كل شيء في البدايه صعب لكن مع الممارسه يصبح سهل وأهم شيء في الطبخ التأني والهدوء وعدم السرعه والخبط والرقع ولا ماراح يكون طبخ ولا نفخ وسامحوني  الشكل النهائي للششني    وبالهناء والعافيه |
|
|
|
04-05-2011, 01:12 PM
|
#2 |
|
أصدقاء الحجاز
 
تاريخ التسجيل: Jan 2011
الدولة: الطائف
المشاركات: 183
معدل تقييم المستوى: 14 |
تـســـلـم الأيــــادي يــاعـســـل
__________________
 
|
|
|
|
|
04-05-2011, 06:55 PM
|
#3 |
|
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30 |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شـكــ وبارك الله فيكِ ـــرا ... لكِ مني أجمل تحية على مرورك أختي رايه اللهم أرح قلبها بلطف عفوك و حلاوة حبك,,,,و أعمر أيامها بذكرك,,,و أحفظها و أحفظ عليها دينها,,,و أسعد قلبها دائماً |
|
|
|
|
14-05-2011, 03:16 PM
|
#5 |
|
.:: حجازي نشط ::.
 تاريخ التسجيل: Aug 2007
الدولة: أرض السلام
المشاركات: 51
معدل تقييم المستوى: 17 |
شكرا لكم يعطيكم العافية
|
|
|
|
|
20-05-2011, 05:43 PM
|
#6 |
|
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30 |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شـكــ وبارك الله فيكم ـــرا ... لكم مني أجمل تحية على مروركم جميعا أسعدكم الرحمن ورزقكم من طيبات الدنيا والآخرة .. |
|
|
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
العرض العادي
