|
المطبخ الحجازي الأطباق الرئيسية والخفيفة - المقبلات - الحلويات - المشروبات - الآيسكريم مأكولات سعودية , مأكولات مصرية , مأكولات خليجية , مأكولات تونسية ، مأكولات مغربية , مأكولات آسيوية , مأكولات أوروبية , مأكولات صينية , مأكولات هندية ، مأكولات إسبانية , مأكولات لاتينية |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
12-11-2010, 03:25 PM | #1 |
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30 |
الرز العربي
الرز العربي أو البدوي -------------------------- المقادير ------- لحم من الظهر والكتف والضلوع مغسول ومصفى كبده +مصارين وكرشه ملفوفه على بعض رز حسب الكميه المراد طبخها مغسول ومنقوع في الماء بهارات مشكله +ملح +ماء كادي منقوع فيه زعفران الطريقه ----------- نحضر قدر كبير ونضع اللحم على النارونصب عليه ماء حار ونبدأ بإزالة الزفر (الريم) كلما ظهر حتى تصبح المرقه بيضاء عندها نضع البهارات عليها ونغطي القدر ونتركه على نار هادئه حتى يستوي اللحم ونزيد الماء إذا نقص المهم الماء يغطي اللحم وعند الإستواء نضيف الملح ويكون ملحه زائد شويه عشان الرز يمتص الملح في هذا الوقت نضع الكرشه والمصارين في قدر ونضع لها 5 حبات هيل ومثلها قرنفل وعود قرفه وعليها ماء مغلي وكلما غلت الماء نغير عليها الماء 3 مرات ثم نضعها مع اللحم تكمل السوى والكبده نضعها في قدر ونصب عليها ماء مغلي ونتركها نصف ساعه ثم نغير الماء ل3 مرات ثم نضع عليها قليل ملح وتغلى ل2 دقيقه كما في الصور عند إستواء الكرشه نأخذ كم قطعه ونضع عليها قطعة شحم من الموجود مع اللحم وتوضع على نار هادئه حتى ذوبان الشحم ويفرم عليها بصله صغيره وتترك للزينه على الرز وتسمى (الوليغه) عند إستواء اللحم يخرج من المرق ويوضع في صينيه وتدهن بماء كادي ومعه زعفران وملح وفلفل أسود دير وتدخل الفرن وتغطى الصينيه بالقصدير وتدخل الفرن لمدة 5 في هذه الأثناء يصفى الرز ويوضع في القدر وعليه ملعقتين زيت أو سمن أو زبده حسب الرغبه ويغطى بالمرق ويترك على نار هادئه حتى الإستواء ثم يضاف عليه ملعقة ماء كادي بالزعفران الكبده عند الغرف يغرف الرز في تبسي كبير ويكون الرز كثير على الحواف وقليل في الوسط عشان وضع اللحم في الوسط والكبده والكرشه ترص على الحواف وكذلك الكرشه والمصارين مع البصل ويقدم مع الطرشي أو السلطه الشكل الهائي للرز العربي وبالصحه والعافيه على أبدانكم |
12-11-2010, 09:00 PM | #2 |
حجازي غير
تاريخ التسجيل: Oct 2010
المشاركات: 710
معدل تقييم المستوى: 15 |
يعطيكِ العافية اختي سماهر على الطريقة
لكن انا ما اقدر اسويه ولا اكله عشان الكرشة والمصارين ما اكلها ابدا (: اهم شي اني اخذت فكرة سلمت يمينك وسلمتِ من كل مكروه
__________________
|
13-11-2010, 01:55 AM | #3 |
الإدارة
منتديات الحجاز الثقافية تاريخ التسجيل: Mar 2006
الدولة: الحجاز
المشاركات: 6,336
معدل تقييم المستوى: 200 |
ماشاءالله طريقه رائعه وشرح واضح
طبق ولا اطيب جزاك الله خيرا اختي الكريمه سلمت يمينك على التوضيح حفظك المولى ولك ازكى التحايا
__________________
|
13-11-2010, 12:48 PM | #4 |
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30 |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شـكــ وبارك الله فيكم ـــرا ... لكم مني أجمل تحية . على موركم جميعا أختي الأصيله معظم الناس ماصارت تأكل الكرشه والمصارين أنا عن نفسي ماأكل اللحم أبدا ولكن حتى لو جبنا مندي أو مضبي لحم من بره أول شيء موجود الكرشه والمصارين لكن لكي حرية العمل في بيتك أعملي الرز باللحم والكبده فقط وتسلمي عيوني على مرورك وأخذ الفكره هلت الأعياد وبينهم أفضل عيد.. عيد الأضحي .. مبارك عليكم . بارك الله لكم في أعمالكم وأعماركم وأعادكم على أمثاله |
17-11-2010, 09:50 PM | #5 |
.:: حجازي نشط ::.
تاريخ التسجيل: Jul 2010
الدولة: مكه المكرمه
المشاركات: 68
معدل تقييم المستوى: 14 |
تسلم الأيادي يعطيكي العافيه
|
18-11-2010, 06:07 PM | #6 |
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30 |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شـكــ وبارك الله فيكِ ـــرا ... لكِ مني أجمل تحية . غلى مرورك بارك الله لكِ في أعمالك وعمرك وأعادكِ على أمثاله |
مواقع النشر (المفضلة) |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | |
|
|