منتديات الحجاز الثقافية  

 


استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية
العودة   منتديات الحجاز الثقافية ( ثقافية - تاريخية - أجتماعية ) - alhjaz forums of cultural > منتديات الأسرة الحجازية - Hjazi Family Forums > آدم و حـواء > المطبخ الحجازي

المطبخ الحجازي الأطباق الرئيسية والخفيفة - المقبلات - الحلويات - المشروبات - الآيسكريم مأكولات سعودية , مأكولات مصرية , مأكولات خليجية , مأكولات تونسية ، مأكولات مغربية , مأكولات آسيوية , مأكولات أوروبية , مأكولات صينية , مأكولات هندية ، مأكولات إسبانية , مأكولات لاتينية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 20-02-2011, 08:21 PM   #1
سماهر المدينه
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي
 
تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30
سماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant future
Wewetuuoplnbh التميس بالجبن


التميس بالجبن
---------------
تعريف بالتميس البخاري
-----------



ملاحظة: التميس (إسم) حجازي لخبز أصله أفغاني أو بخاري



يخبز في فرن حجري وهو شبيه بالخبز الإيراني تماماً




الذين يعملون في هذه المهنة: بعضهم من تركستان جاءوا الى مكة المكرمة في اوائل القرن الرابع عشر الهجري تقريباً والتميس عبارة عن فطير يخبز في التنور وبعد تهيئة العجين يقرص بآلة مخصوصة ليكون أشبه «بالمخرق» ثم يوضع في جدار التنور الى ان ينضج





المقادير
-------------
5 أكواب دقيق أبيض أو بر حسب الرغبه
5 ملاعق أكل سمن المراعي
5 ملاعق أكل زيت
1 كوب حليب بودره
1 بيضه
1 ملعقة أكل خميره فوريه
1 ملعقة أكل ممسوحه بيكنج بودر
رشة ملح
1 علبة جبن كرافت كبيره
1 ملعقه صغيره سكر
قليل سمسم للوجه





الطريقه
--------------
نحضر إناء عميق ونضع فيه نصف كوب دقيق والخميره والسكر ونضيف فوقها نصف كوب ماء وتمزج جيدا بمضرب اليد وتترك ربع ساعه حتى تتخمر







نحضر العجانه ونضع فيها الدقيق والسمن والزيت ورشة الملح والبيضه والبيكنج بودر ويضاف لها
الخميره التي عملت قبل ويضاف الماء قليلا حتى تصبح العجينه ناعمه ملساء عندها نحضر تبسي ويدهن بالزيت وتكور قطع العجين بحجم حبة البرتقال الصغيره وتغطى
ببلاستيك وتترك لتستريح لمدة نصف ساعه














نحضر الجبن وتبشر ثم نبدأ في فرد العجينه وذلك بشكل دائرهقطرها 10 سم ثم يوضع في وسط العجين كميه من الجبن وتلف العجينه عللى بعضها كما في الصور وتغطى وتترك لترتاح










وهذه العجينه تصلح لمعجنات كثيره مثل الفطائر والبيتزا وممكن تميس بدون جبن يعني تميس ساده












ثم تفرد مره أخرىوتكون بسمك 8 ملم ثم يدهن الوجه بقليل من الحليب السائل المضاف له قليل جدا سكر وترش بالسمسم وتخ رم بالآله ونحضر صينيه وتدهن بالزيت وترش بالدقيق وتوضع العجين فيها وتترك لترتاح لمدة ربع ساعه ثم توضع في الفرن ويكون قد أشعل من وقت العجن حتى يكون ساخنا جدا














ويرش السمسم على الوجه وحسب الرغبه




الشكل النهائي للتميس






ويكون التميس للأكل في الفطور أو العشاء مع النواشف كما في الصور أو إذا أحببتم الأكل والمخمخه يعمل براد شاهي بالنعناع والورد ويأكل التميس مع شرب الشاهي فقط وذلك حسب التكييف في شرب الشاهي كما في الصور






















وبالهناء والعافيه على أبدانكم
ولاتحرموني من دعائكم
سماهر المدينه غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 20-02-2011, 09:09 PM   #2
الأصيلة
حجازي غير
 
الصورة الرمزية الأصيلة
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
المشاركات: 710
معدل تقييم المستوى: 15
الأصيلة ممتاز
افتراضي

يعطيكِ العافية اختي سماهر على الطريقة
سلمت يمينك وسلمتِ من كل مكروه
أسأل الله سبحانه وتعالى بفضله ومنه وكرمه
أن يجزاك عنا الجزاء الاوفى ويوفقك لما يحب ويرضى
__________________
الأصيلة غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 21-02-2011, 11:38 PM   #3
سماهر المدينه
حجازي لديه حصانة
ملكة المطبخ الحجازي
 
تاريخ التسجيل: Nov 2010
الدولة: السعوديه المدينه المنوره
المشاركات: 492
معدل تقييم المستوى: 30
سماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant futureسماهر المدينه has a brilliant future
افتراضي

سماهر المدينه غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 22-02-2011, 12:24 AM   #4
ابو مشاري
حجازي غير
 
الصورة الرمزية ابو مشاري
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: المدينه المنوره
المشاركات: 2,069
معدل تقييم المستوى: 21
ابو مشاري ممتاز
افتراضي

انا بعد مقراة الموضوع اول شي سواته اشترات تميس من الفرن الف شكر وتقبل مروي
__________________

ابومشاري
ابو مشاري غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 22-02-2011, 03:11 AM   #5
هيفونه
مراقبة إدارية
مشرفة قسم تطوير الذات
 
الصورة الرمزية هيفونه
 
تاريخ التسجيل: Oct 2009
الدولة: طيبة الخير
المشاركات: 4,648
معدل تقييم المستوى: 38
هيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud ofهيفونه has much to be proud of
افتراضي

ما شاء الله ولا قوة إلا بالله..
هناكـ الله بالإيمان وطاعه الرحمن..

بجد اجدتِ بإختيارتك ووصفاتك..
التميس بالجبن امووووت عليه..

اكيد بأذن الله حجربه بالذات انو دحين اتغير طعم الجاهز..
زمان كان اطعم بكثيييييييييييير..


الله يعطيك الصحه والعافيه..
نتطلع للمزيد من وصفاتك المميزهـ..


موفقه بأذن الله....



..محبتكم..
..هيفونه..
__________________
}..حَسْبُنْا الله سَيُؤَتِنَا مِنْ فَضْلّهِ
إنّا إلى الله رَاَغِبُونْ..
}..
هيفونه غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 22-02-2011, 11:50 AM   #6
بنت الزمان
مشرفة قسم القصص والحكايات
 
الصورة الرمزية بنت الزمان
 
تاريخ التسجيل: Oct 2009
الدولة: السعودية
المشاركات: 974
معدل تقييم المستوى: 26
بنت الزمان has much to be proud ofبنت الزمان has much to be proud ofبنت الزمان has much to be proud ofبنت الزمان has much to be proud ofبنت الزمان has much to be proud ofبنت الزمان has much to be proud ofبنت الزمان has much to be proud ofبنت الزمان has much to be proud of
افتراضي

ماشاء الله لاقوة الابالله
تسلم يمينك ماشاء الله السفرة جاهزة ومحبوكة
بالشاهي المنعنع والورد المديني والجبنة الكاسات
اكيد والدقة الحجازية واللمه العائلية بجلسة دائرية ياسلام
سفرة الصبحيه.. تمام الله يسعدك اختي سماهر
ويجعل دارك عامر بالصحه والسعادة والعافية
موفقة وبارك الله فيك
__________________



بنت الزمان غير متصل   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدليلية (Tags)
التميز, بالجبن

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:31 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
All Rights Reserved Alhjaz forums © 2006 - 2020